梅酒2005はホワイトリカーとブランデー
カテゴリ:住まい・生活
日時:2005/06/12 11:24
![アルコール2種 アルコール2種](https://blog.reichsarchiv.jp/media/1/20050612-ume01s.jpg)
どのような梅酒にするか? ほんの数秒悩んだが、「あまり攻めない」という保守的な方針に決定。1つはトラディショナル(?)な「ホワイトリカー&氷砂糖」。もう1つは「ブランデー&氷砂糖」とした。レシピは以下のとおり。
![今年の梅酒 今年の梅酒](https://blog.reichsarchiv.jp/media/1/20050612-ume02s.jpg)
完成
ホワイトリカーバージョン
・梅 1kg
・氷砂糖 500g
・ホワイトリカー 1.8リットル
ブランデーバージョン
・梅 1kg
・氷砂糖 500g
・ブランデー入りリキュール 1.8リットル
ビンと梅をよく洗い、それぞれ水分を取る。さらに梅はヘタを竹串(たこ焼き作り時の余り)で取り除き、ついでに梅の果肉に数回突き刺して穴を開ける。
次に材料をビンに投入する。よく、「梅と氷砂糖を交互に」とやったりする。実際、去年はそうしたのだが、どうせしばらくすると氷砂糖は下に、梅は上に分離する。それに半年も漬けていれば同じことだろ。というわけで、氷砂糖を入れてから梅を放り込むことに。細かいことは気にしない。後はアルコールを注いで蓋をすれば完成。
![去年の梅酒 去年の梅酒](https://blog.reichsarchiv.jp/media/1/20050612-ume03s.jpg)
去年の梅酒はこんな感じ
果肉に穴を開けたのは間違いだったか? でも、藤森シェフも穴を開けろといっているし。
ドキドキしながら一夜を過ごし、今朝見てみると変色はあまり目立たなくなっていた。アルコールの浸透度によるものだったようだ。
取りあえず、6カ月は我慢。早く12月にならないかな。